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老飯骨，中國(guó)烹飪界資深大師組合，由“大爺”鄭秀生、“二伯”孫立新組成，“大爺”鄭秀生，從16歲入行到66歲退休，在北京飯店干了50年，做過(guò)數(shù)不清的國(guó)宴，獲中國(guó)烹飪大師終身成就獎(jiǎng)。他20歲時(shí)曾給周恩來(lái)總理做獅子頭，擔(dān)任過(guò)北京奧運(yùn)會(huì)的總廚。大煮干絲、響油鱔糊、拆燴魚(yú)頭、紅燒馬鞍橋、蟹黃魚(yú)翅……都是他的拿手好菜。
“二伯”孫立新，24歲就是華都飯店的總廚，獲得商務(wù)部頒發(fā)的“十大中華名廚”，也是冬奧會(huì)張家口賽區(qū)崇禮菜單計(jì)劃任務(wù)總顧問(wèn)。“二伯”做菜，喜歡不按常理出牌，傳了600年的烤鴨，到他手里改成了用蔬菜汁腌制；如今餐廳常見(jiàn)的藍(lán)莓山藥，也是他發(fā)明的，當(dāng)初只是為了不浪費(fèi)山藥的下腳料。
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